最佳游览时间：四季皆宜
景点类别：休闲度假/散步/观光摄影/仿古/公园/古建筑/石笋/城市公园/古迹遗址
泉州石笋公园以公园内有历史悠久的石笋而名，绿草荫荫，古树浓密，碧波荡漾，更有接官亭古建筑相映，是一个原生态公园，也是人们平日休闲散步的开放式公园。
公园以包括古石笋和泉郡接官亭为主要景观，山川坛、古浮桥遗址、甘棠桥、龟山桥、棠荫桥、王羲之手迹等文物、名胜、历史遗迹随处可见。园内优良的自然风光和悠久的人文景观和谐共存，也为游客所称赞。
石笋公园位于鲤城区西南郊，于2003年基本建成。园内草坪、植被生长茂盛，非常舒适。
“笋江月色”石雕位于公园南侧临江处，是古代泉州八景之一。石雕长三十米、高四米，正面再现了中秋佳节，明月当空，石笋桥的十六个桥孔都倒映出一轮皓月，游人乘轻舟游览，岸上游人或饮酒吟诗，或下棋观月，南音幽雅，管弦悠扬的旧时景色。石雕背面的假山上刻有历代咏诵“笋江月色”的诗词。
公园内最引人注目的是省级文物保护单位石笋。石笋高约4米，由七段大小不同的花岗岩迭垒而成，圆锥体自下而上渐细而尖秃，底座有斜线纹雕饰，石面雕琢粗糙，造型奇特古朴。石笋北宋即存在，南宋时王十朋作诗即有“刺桐为城石为笋”句。
亭建筑群造型奇特，由前后左右中五亭组成。中亭曰过街亭，左右为拜亭，前亭供奉十八罗汉，后亭中祀观音大士及善才龙女，左祀梵天圣母妈祖，右祀地藏王菩萨。五亭成“十”字形结构，抬梁式硬山顶，斗拱翘脊，古色古香。
笋江桥俗称浮桥，始于北宋皇佑元年（1049年），南宋改为梁石桥。20世纪50年以来数次改建为钢筋水泥桥。2000年和2002年两度被洪水冲毁成断桥。
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